Avis sur Mini Slow Cookers

Vous vous demandez probablement: «Ai-je vraiment besoin d’une mijoteuse pour bébé?» Nous étions également sceptiques, mais les partisans de ces petites cuvées louent leur polyvalence: ils peuvent tout faire, des trempettes chaudes aux réceptions à la cuisson lente. repas pour deux du début à la fin, pour ne pas mentionner se cacher dans de minuscules dortoirs ou des campeurs. Ils sont également peu coûteux. Nous avons rassemblé quatre modèles, tous avec des capacités de 1 1/2 pintes, et nous les avons utilisés pour faire nos recettes de fondue au fromage mijoteuse et de soupe au poulet et aux légumes mijotée pour deux et pour conserver notre trempette aux épinards et aux artichauts au four) chaud.

Tous les modèles étaient plutôt rudimentaires, sans réglages de température ni minuteries numériques, comme c’est le cas pour notre mijoteuse pleine grandeur de KitchenAid. Chacun se compose d’un pot en céramique amovible équipé d’un couvercle en verre et placé dans une coquille doublée de métal qui abrite les éléments chauffants. Nous avons rapidement noté que les couvercles et les couvercles de tous les modèles étaient très similaires en taille, en forme, en matériau et en épaisseur. En fait, nous devions les étiqueter pour éviter de les mélanger. Il n’est donc pas surprenant qu’ils soient tous aussi durables, spacieux (tout confortablement retenus avec une poitrine de poulet entière non désossée) et faciles à nettoyer.

Mis à part la couleur, les coquilles semblaient assez similaires, sauf pour une différence clé: leurs contrôles de température. Alors que deux modèles avaient des cadrans pour trois réglages de température (chaud, faible et élevé), un produit avait des options pour seulement bas et haut. Un autre n’avait pas de cadran de température du tout; il était allumé ou éteint, sans paramètres variables.

Compte tenu de cela, nous nous attendions à voir de grandes différences dans les performances lorsque nous avons chargé les crocs avec de la nourriture. Mais étonnamment, toutes les mijoteuses gardaient la trempette aux épinards et la fondue bien fondue et sans rousseur, et finissaient de cuire la soupe de poulet dans la gamme de recettes (cuite à basse température si la cuisinière avait des réglages) et sans trop cuire la viande ou les légumes.

Lorsque nous avons suivi la température de la fondue au fromage et de la trempette aux épinards pendant 3 heures à la température la plus basse possible, nous avons constaté que la température de la fondue oscillait entre 15 degrés et 50 degrés, selon le modèle. (L’immersion plus épaisse des épinards était plus apte à retenir la chaleur et à maintenir ainsi une température plus stable.) Puisque les cuisinières s’allument et s’éteignent pour rester dans les plages de température désirées, certaines fluctuations de température dans les aliments sont inévitables. Heureusement, nous savons grâce aux tests de recette que la plupart des recettes de cuisson lente peuvent tolérer une plage de température de 50 degrés sans que les résultats ne soient compromis, et la fondue n’était pas différente.

Jusqu’ici tout va bien, mais nous nous demandions ce qui se passerait si nous essayions les cuisinières avec une recette moins indulgente. Pour le savoir, nous avons fait des lots de notre Queso Fundido, une trempette au fromage qui commence à se séparer s’il fait trop chaud. Nous avons chargé la trempette dans les cocottes mijoteuses à 145 degrés et réglé chacune sur le réglage de chaleur le plus bas possible. Effectivement, les deux modèles sans un réglage “chaud” ont surchauffé la trempette. Nous avons enregistré leur température à environ 175 degrés après une demi-heure et a noté que la trempette a semblé graisseuse et brisée. Cependant, les deux modèles avec un réglage «chaud» marchaient à 145 degrés au bout d’une heure, toujours à la recherche et au goût.

Alors que toutes les mini-mijoteuses que nous avons testées fonctionneront pour la plupart des aliments, nous avons préféré les modèles avec trois réglages de température (chaud, bas et haut), ce qui leur permettait de gérer plus de recettes thermosensibles comme le trempage queso. Notre préférée était la mini-mijoteuse Elite Cuisine de 1,5 pin, qui avait aussi un voyant lumineux qui nous a permis de savoir quand la mijoteuse était allumée et chaude. Bien que ce ne soit pas un remplacement pour une mijoteuse pleine grandeur, cette mini mijoteuse est une bonne option pour garder les amuse-gueules au chaud sur la table et pour cuisiner de nombreuses recettes à échelle réduite.

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