La cuisine à induction – Quels sont les avantages et les inconvénients?

Alors que la cuisine à induction a été populaire en Europe et en Australie depuis un certain nombre d'années, cette technologie commence à devenir populaire aux États-Unis. Qu'est-ce que la cuisine à l'induction? On parle souvent de cuisson sans chaleur parce qu'il ne nécessite pas une flamme de gaz ouverte ou des bobines électriques à chaud. Au lieu de cela, la chaleur est générée par les courants électromagnétiques dans les brûleurs qui répondent aux casseroles et aux casseroles métalliques. Lorsque vous faites cuire sur une table de cuisson à induction, seul la casserole et les aliments contenus dans celle-ci deviennent chauds. Dès que le pot ou la casserole est retiré du brûleur, la surface de la table de cuisson devient presque fraîche au toucher.

Avantages de la cuisson par induction

Efficacité . La plus grande différence entre la cuisine à l'induction et d'autres méthodes est l'endroit où la chaleur est réellement générée. Les cuisinières à gaz et électriques produisent de la chaleur sur un brûleur. Cette chaleur est ensuite transférée dans une cuisinière et ensuite son contenu. En revanche, les sommets à induction génèrent de la chaleur dans le récipient. Il n'y a pas de transfert du brûleur vers la casserole. Ainsi, il n'y a pratiquement pas de chaleur gaspillée. Selon les études, la cuisson à l'induction est d'environ 90% efficace, par rapport à la cuisson électrique et gazale qui ont respectivement 47% et 40% d'efficacité énergétique.

Sécurité . La sécurité est un point de vente majeur. Avec la cuisine à induction, les brûleurs restent frais (température ambiante), éliminant le souci de brûler vos mains, en utilisant des plaques chauffantes, ou des vapeurs dangereuses sont admises dans l'air.

Économie de temps . Les tables de cuisson à induction atteignent des températures extrêmement élevées dans un court laps de temps. Pendant la cuisson, tous les réglages de la chaleur sont précis et presque instantanés. La chaleur du gaz est assez précise, mais il faut plus longtemps pour que les brûleurs chauffent la cuve à la température initiale.

Confort . Les brûleurs à induction ne chauffent pas votre cuisine. Cela fait appel aux chefs, aux traiteurs et même aux cuisiniers.

Commodité . Les déversements d'aliments et les bouillies ne sont pas brûlés sur le poêle et sont facilement effacés. La plupart des cuisinières sont des verres ou de la céramique faciles à nettoyer. En outre, vous pouvez laisser le pot sur le brûleur après la cuisson sans avoir à vous soucier de l'excès de chaleur brûlant vos aliments.

Inconvénients de la cuisine à induction

Coût . Généralement, les ustensiles de cuisine à induction sont plus coûteux que les gammes de gaz ou d'électricité, commençant souvent à environ 1 500 $. Si vous avez cuisiné avec du gaz avant de passer à l'induction, vous devrez rewire votre cuisine pour tenir compte des 240 volts requis pour la plupart des tables de cuisson à induction.

Ustensiles de cuisine spéciaux . Pour que votre pan puisse conduire de l'énergie, il doit être magnétique. L'induction peut chauffer les aliments uniquement à travers des casseroles en acier ou en fer. Vous pouvez tester vos ustensiles de cuisine pour voir si cela est compatible en passant un aimant à travers la casserole. Si l'aimant colle à la casserole, la casserole fonctionnera. Tous les ustensiles de cuisine en acier inoxydable ne sont pas compatibles avec la cuisine à induction.

Disponibilité . La cuisine à induction aux États-Unis est encore un concept relativement nouveau. Par conséquent, les gammes d'induction ne sont pas aussi largement disponibles que leurs équivalents gaz et électricité. À mesure que la demande pour les tables de cuisson à l'induction augmente, les prix devraient commencer à tomber.

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