Avantages de la friture

Il y a des avantages à faire frire, mais ils dépendent tous de suivre les directives sur la façon de frire correctement.

Si vous faites frire correctement, vous constaterez qu’il n’y a rien de plus facile et de nombreux autres avantages. Utilisez un bol (poêle ou casserole) suffisamment profond pour qu’une seule couche de friture soit complètement immergée dans l’huile. Vous n’avez pas besoin d’une friteuse spéciale pour matières grasses et toute casserole large (casserole) fera le travail assez bien, tant qu’elle est large et suffisamment profonde, car vous en avez besoin sans le panier confortable que l’on trouve dans de nombreuses poêles à frire. 2. Choisissez une huile de cuisson qui a un « point de fumée » élevé (la température à laquelle l’huile commence à brûler et à se casser, donc à fumer): plus le « point de fumée » est long, plus le temps d’ébullition est long et plus température, l’huile peut résister sans fumer, perdre du poids et perdre toutes ses qualités. L’une des meilleures huiles de cuisson pour la friture est l’huile de canola (produite à partir de colza) qui est relativement bon marché, peut résister à une longue et difficile journée de friture et ne sera pas coûteuse à remplacer une fois la tâche terminée. L’huile doit atteindre une température élevée entre 345-375 degrés F (175 et 190 C), qui peut être facilement mesurée avec un thermomètre spécialisé, si vous n’en avez pas, essayez de faire couler un petit morceau (taille de goutte) dans l’huile alimentaire, si vous commencez à « danser » dans l’huile et qu’elle est entourée d’un anneau d’huile, cela signifie que la température est suffisamment élevée et que la nourriture peut être placée dans l’huile pour la friture. De cette façon, vous pouvez économiser sur l’achat d’un thermomètre.

Vous devez vérifier la température de l’huile entre chaque lot d’aliments frits. La nourriture est cuite très rapidement lorsqu’elle est frite! Comme c’est un processus rapide, ne placez qu’une petite quantité de nourriture, chaque lot à frire, et ne laissez pas la nourriture dans l’huile une fois qu’elle est prête: l’eau dans la nourriture devient vapeur lorsqu’elle entre en contact avec l’ébullition pétrole . donc la nourriture est cuite dans ses propres liquides et pendant qu’il y a de la vapeur, la nourriture n’absorbe pas beaucoup d’huiles pour la friture, mais pour cette raison elle doit être retirée une fois la friture terminée (une fois qu’il n’y a plus de vapeur, l’huile commence à pénétrer les aliments pour les rendre huileux, trempés et engraissants) .6. Certains aliments ont une peau naturelle qui se forme pendant le processus de friture (comme les pommes de terre, la couche extérieure devient une peau croquante plus dure que l’intérieur) pour protéger les aliments contre la pénétration d’huile, d’autres types d’aliments (comme le poulet) dont vous avez besoin d’un la pâte ou une couche de chapelure assaisonnée pour bloquer l’huile, mais la pâte et les miettes sont faciles à préparer et bon marché à faire fonctionner. Si vous achetez une huile de friture appropriée (pas chère), placez-la dans une casserole appropriée, chauffez-la suffisamment et faites frire de petits lots, vous devriez déguster une nourriture délicieuse et juteuse, légèrement graissée et croustillante! Gardez à l’esprit que l’huile est inflammable et doit être contrôlée (de préférence avec un extincteur à proximité) en tout temps. L’huile de friture doit être remplacée fréquemment et utilisée correctement pour conserver les avantages mentionnés ci-dessus. Prendre plaisir! Michelle Blu.

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