Cuisine espagnole

Personne ne peut nier que la cuisine nationale dans la plupart des pays peut alerter les touristes, et l’Espagne ne fait pas exception.

Comme tout pays méditerranéen, il combine les caractéristiques de ses voisins; En particulier, il est lié à la France et à l’Italie, étant l’un des meilleurs au monde pour sa qualité et sa variété de produits. Au contraire, il est impossible de parler sérieusement de l’existence d’une cuisine ethnique, mais il est plus approprié de considérer une série de cuisines régionales, chacune influencée par les conditions climatiques et le mode de vie. En général, la cuisine espagnole utilise probablement des techniques telles que le refroidissement du vin (rouge dans le sud et l’ouest du pays et blanc dans l’est), cuit avec du fromage feta et rôti sur une grille (grill). L’utilisation de la sauge verte et des noix broyées est spécifique à toutes les cuisines régionales. Avant de commencer l’examen des principales particularités des traditions culinaires régionales, il sera utile de clarifier leurs problèmes et leurs plats communs: la paella est un plat de riz de Valence, qui dans sa forme moderne a émergé au milieu du XIXe siècle. La majorité des non-Espagnols considèrent la paella comme un plat national espagnol contrairement à la conviction des Espagnols que ce plat est exclusivement valencien et serait un symbole de la région. Jambon espagnol, charcuterie, jambon de porc. 3. Les tapas sont une grande variété d’entrées ou de collations dans la cuisine espagnole. Ils peuvent être froids (comme les olives et le fromage mélangés) ou chauds (comme les chopitos, qui sont battus, calmars frits) .4 L’Espagne est un pays de fromage, où une large distribution de fromages à pâte ferme est réalisée (Idiazabel, Majon, Manchego ), fromages frais (Afuega’l pitu, Mato), fromages bleus (Cabrales, Picón Bejes-Tresviso) et fromages crémeux. 5. Sans aucun doute, le vin est l’élément de base de chacune des cuisines régionales espagnoles. L’Espagne, avec la France et l’Italie, semble être trois des plus grands producteurs de vin au monde. La cuisine catalane a absorbé tout le meilleur de la cuisine méditerranéenne. Fondamentalement, il est incroyablement simple, basé sur le maintien d’un goût authentique de produits saisonniers et traditionnels dans son cœur. Les Catalans sont des gens qui pensent par contraste. Ils aiment combiner des ingrédients incompatibles et mélanger une myriade d’utilisation de tout ce qui est frais sur le marché. Le plus typique de cette zone est la cuisine appelée « Mar i Muntanya », qui signifie « mer et montagne ». C’est une façon délicieuse et inhabituelle de mélanger des fruits de mer avec des produits à base de viande. Ces combinaisons comprennent le porc et les pétoncles, la soupe de thon aux escargots, le lapin et le poulet aux écrevisses. Il est également important de garder à l’esprit que c’est ici que l’on sert la sauce au piment fort Romesco, le goulasch au goût safran traditionnel, les fruits de mer, les tomates et les pommes de terre, souvent saupoudrés d’aïoli (« ali » signifie « ail » et « oli » – olive) La Galice (dans le nord-ouest, la côte atlantique) est un centre de l’industrie de la pêche, qui offre les meilleurs fruits de mer, en particulier les pétoncles, qui sont connus comme « un symbole de Santiago ». Dans la ville de Saint-Jacques-de-Compostelle, il y a une tombe de l’apôtre de Saint-Jacques, et ici un gâteau aux amandes espagnol traditionnel est originaire, qui est toujours décoré d’une épée à la mémoire du saint. Le roi de tous les plats, bien sûr, la pieuvre galicienne ou la pieuvre à la foire, cuite dans un pot de cuivre traditionnel, et servie sur un support en bois avec des pommes de terre, finement hachées, saupoudrée de gros sel marin et de paprika. Une autre chose à essayer sont les vins, qui incluent également les spécifiques; en particulier, en plus des vins de pêcheurs simples, Albarino (Albariño) attire beaucoup l’attention, étant le blanc avec des saveurs d’abricot, de pêche, d’amandes, de pommes et d’herbes fraîches. Une autre région riche en fruits de mer est le Pays Basque, où le principe de base de la cuisine est un minimum d’épices épicées, mais uniquement des produits frais. Dans presque tous les bars, vous trouverez des tapas et tous les bons restaurants participent à un concours pour les meilleures tapas de l’année. Cependant, les tapas peuvent être remplacées par des crevettes pil pil (crevettes frites dans l’huile d’olive) et du pilern champeniogne pil (champignons, rôtis à l’ail), qui sont servis dans des plats en céramique ronds bas. Les voyageurs peuvent également essayer la piperada: des œufs brouillés mous au poivron rouge, à la tomate et à l’ail. Saint-Sébastien dans le golfe de Gascogne est un port de pêche populaire à partir duquel la morue salée traditionnelle (balacao) est fournie. La morue en sauce à l’ail, les nageoires du brochet de mer, les énormes hamburgers à base de boeuf grillé et les alevins d’anguille gagnent une popularité particulière. Il y a beaucoup de truffes et de champignons frais dans la cuisine, qui sont frits, cuits dans des ragoûts ou mis sur un gâteau. Une grande sélection.

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