Recettes et cuisine croates

La cuisine croate est parfois connue comme « la cuisine des régions » car chaque partie de la Croatie a ses propres traditions culinaires et les influences de ses voisins.

La cuisine des régions côtières montre des influences de la cuisine romaine, illyrienne et grecque, de la cuisine italienne et même de la cuisine française, tandis que les zones intérieures tirent leurs influences de la cuisine viennoise et autrichienne, de la cuisine hongroise et de la cuisine turque. Les Croates populaires comprennent: – Juha od Mahuna: soupe de légumes à base de haricots verts, carottes, lentilles, oignons et petits pois – Brudet – Ragoût de poisson, servi avec de la polenta (farine de maïs bouillie) – Gulas: un ragoût de viande épicé, semblable au gulyás (goulash) de la cuisine hongroise – Slavonski Cobanac – Ragoût d’agneau originaire de Slavonie – Ragoût d’Istrie (croate: Istarska jota) – Ragoût à base de bacon, côtes, haricots, pommes de terre et choucroute, assaisonné à l’ail. – Pasticada: plat de viande mijotée, originaire de Dalmatie (et parfois appelé « Dalmatinska pasticada »). Servi avec des gnocchis (boulettes de viande) ou des nouilles larges.- Sataras – Légumes hachés et rôtis, en particulier des poivrons.- Sarma – Rouleaux de choucroute au porc haché (haché) et riz.- Zagrebacki odrezak: originaire de la capitale croate, Zagreb, ce plat se compose de fines tranches de poulet ou de boeuf farcies de jambon et de fromage puis sautées.- Ðuvec – Légumes étuvés, similaires à la ratatouille.- Kulen – Saucisse de porc épicée, originaire de Slavonie.- Cesnovka – Une autre variété de saucisse de porc épicé. Cesnovka a une saveur d’ail et provient de la région de Turopolje.- Strukli – Un type de ravioli, originaire de Zagreb. Strukli contient normalement du fromage ou de la pomme.

Dans le nord du pays, ils sont généralement consommés pendant la période de Noël, avec des compotes de fruits secs (pommes, poires, pruneaux, etc.) .- Palacinke – Crêpes fourrées sucrées.- Krafne: un type de beignet (sans trou ). Le krafne est généralement rempli de chocolat, de crème, de crème anglaise ou de gelée (confiture). – Rozata – Un flan crème, semblable au flan. – Cupavci – Un gâteau en forme de cookie qui est coupé en carrés puis recouvert de chocolat séché et de noix de coco. – Strudel (croate: Savijaca, Strudla) – – La version croate de la garniture au strudel, aux pommes ou au fromage.

Auteur: