Comment garder votre cuisine commerciale propre

Une cuisine commerciale est l’endroit dans un restaurant où la nourriture est préparée de manière cohérente et quotidienne.

Habituellement, il y a plusieurs personnes qui travaillent dans cette cuisine et en plus il y a beaucoup de matériel de restauration qui est utilisé tout le temps. Avec toute cette activité qui se déroule dans la cuisine commerciale, comment la garder propre? Tout d’abord, apprenez à votre personnel à maintenir des normes d’hygiène élevées. Demandez-leur de se laver les mains chaque fois qu’ils vont travailler avec de la nourriture. S’ils travaillent constamment avec de la nourriture, demandez-leur de se laver les mains toutes les heures. Lorsqu’ils travaillent avec des viandes crues, ils doivent se laver les mains après avoir manipulé la viande.

Ils doivent garder à l’esprit que la vaisselle sale doit être placée dans l’évier et ne doit être laissée nulle part sur un comptoir. Il est essentiel que votre personnel connaisse les règles d’hygiène pour que la propreté règne. Portez des vêtements jetables tels que gants, manches et couvre-chaussures en latex ou en plastique. Les filets à cheveux jetables, les chapeaux de chef et les tabliers sont également une bonne option. L’idée des vêtements jetables est qu’ils ne sont portés qu’un jour et peuvent être jetés à la fin de la journée.

Cela garantit que de nombreux germes sont jetés et ne sont pas laissés dans la cuisine. Le lendemain, le personnel a un ensemble propre de vêtements jetables, à la fin de chaque journée, faites un nettoyage complet. Commencez par balayer les sols. Il y aura probablement des restes de nourriture sur le sol provenant de la préparation des aliments. Puis essuyez les planchers.

Utilisez de l’eau propre avec un détergent pour vous assurer que le sol est bien nettoyé. Nettoyez toutes les surfaces de comptoir et de table. Essuyez ensuite les surfaces avec un chiffon humide imbibé de détergent ou d’eau de javel pour désinfecter les surfaces. Vous pouvez également vaporiser un désinfectant sur les surfaces et essuyer la surface avec un chiffon propre. Lavez et séchez tout le matériel de restauration utilisé pendant la journée.

Mettez toute la vaisselle et l’argenterie au lave-vaisselle. Cela vous fera gagner du temps lorsqu’il s’agit de laver la vaisselle à la main et le lave-vaisselle fera un très bon travail en lavant toute la vaisselle que vous pourriez avoir à la fin de la journée. C’est aussi une bonne idée de faire fonctionner le lave-vaisselle plus tôt dans la journée, lorsque vous remarquez que la vaisselle s’accumule. Laver la vaisselle deux fois par jour est un bon plan – à la fin de la journée, il ne faut pas laisser de surfaces sales, de matériel de restauration ou de vaisselle.

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